食品加工技術優質政府出版品書籍好書推薦
點擊圖片 即可前往購買政府出版品書籍
博客來專業及教科書及政府出版品-地球與環境科學類分類熱門政府出版品書籍推薦
閱讀過[食品加工技術]政府出版品書籍好書很值得你購買
點圖即可看詳細介紹
內容簡介
當消費者對於食品的營養性、安全性,要求更高之後,對於食品品質有著重要影響的食品加工技術也日益受到食品生產、研發技術人員的廣泛關注。
食品加工技術的分類方法有很多,本書用的是以加工單元操作為原則的分類方法,選擇了六大類加工技術,包括粉粹技術、擠壓技術、微膠囊化技術、新型加熱技術、低溫加工技術和造粒技術,進行了詳盡的闡述。上述六大技術,在各種原料和工業中應用較為廣泛,還有一些是當前國際最流行的加工技術,而且對於食品企業所關注的食品安全性、可靠性、變更靈活性、易於接受性四各方面都具有優勢,非常適合企業選擇。
為了保障本書的實用性和指導性,各大技術都詳解了該類技術的分類、發展、趨勢、原理、工藝、設備選擇和操作,並且提供了豐富的應用實例。
本書可供食品生產企業和食品技術研發機構的相關技術人員使用,也可作為食品科學、食品工程、農產品加工等專業的師生教學時的參考書。
作者簡介
李錦楓
現職:台灣大學食品科技研究所教授
學歷:1953年 台灣大學農業化學系學士
1965年 美國猶他大學植物營養與生化學系碩士
1969年 美國威斯康辛大學食品科學博士
經歷:1984/08~ 國立台灣大學食品科技研究所教授
1970/09~1970/08 食品工業發展研究所正研究員兼副所長
1969/06~1970/08 美國威斯康辛大學食品科學系研究員
1960/08~1963/08 台灣省菸酒公賣局菸酒化學研究室技士
1954/09~1960/08 台灣省菸酒公賣局台灣酒廠製造課技士
林志芳
學歷:國立台灣大學食品科技研究所博士班
國立台灣大學食品科技研究所碩士
經歷:致遠管理學院餐旅系助理教授
國際合作發展基金會派塞納加爾穀類專家
致遠管理學院餐管系專任講師
國際合作發展基金會派薩爾瓦多烘培專家
芳達西點麵包店負責人
西北製藥公司技術員
...繼續閱讀
論文寫作推薦,論文寫作心得,論文寫作閱讀感想,論文寫作熱門好書,論文寫作好書評鑑,論文寫作好書推薦,論文寫作書友推薦,文史哲類推薦,文史哲類心得,文史哲類閱讀感想,文史哲類熱門好書,文史哲類好書評鑑,文史哲類好書推薦,文史哲類書友推薦,外國語文類推薦,外國語文類心得,外國語文類閱讀感想,外國語文類熱門好書,外國語文類好書評鑑,外國語文類好書推薦,外國語文類書友推薦,財經類推薦,財經類心得,財經類閱讀感想,財經類熱門好書,財經類好書評鑑,財經類好書推薦,財經類書友推薦,管理類推薦,管理類心得,管理類閱讀感想,管理類熱門好書,管理類好書評鑑,管理類好書推薦,管理類書友推薦,法政類推薦,法政類心得,法政類閱讀感想,法政類熱門好書,法政類好書評鑑,法政類好書推薦,法政類書友推薦,社會與心理類推薦,社會與心理類心得,社會與心理類閱讀感想,社會與心理類熱門好書,社會與心理類好書評鑑,社會與心理類好書推薦,社會與心理類書友推薦,大眾傳播類推薦,大眾傳播類心得,大眾傳播類閱讀感想,大眾傳播類熱門好書,大眾傳播類好書評鑑,大眾傳播類好書推薦,大眾傳播類書友推薦,教育類推薦,教育類心得,教育類閱讀感想,教育類熱門好書,教育類好書評鑑,教育類好書推薦,教育類書友推薦,藝術類推薦,藝術類心得,藝術類閱讀感想,藝術類熱門好書,藝術類好書評鑑,藝術類好書推薦,藝術類書友推薦,電機資訊類推薦,電機資訊類心得,電機資訊類閱讀感想,電機資訊類熱門好書,電機資訊類好書評鑑,電機資訊類好書推薦,電機資訊類書友推薦,建築與設計類推薦,建築與設計類心得,建築與設計類閱讀感想,建築與設計類熱門好書,建築與設計類好書評鑑,建築與設計類好書推薦,建築與設計類書友推薦,數理化類推薦,數理化類心得,數理化類閱讀感想,數理化類熱門好書,數理化類好書評鑑,數理化類好書推薦,數理化類書友推薦,生命科學類推薦,生命科學類心得,生命科學類閱讀感想,生命科學類熱門好書,生命科學類好書評鑑,生命科學類好書推薦,生命科學類書友推薦,生物資源類推薦,生物資源類心得,生物資源類閱讀感想,生物資源類熱門好書,生物資源類好書評鑑,生物資源類好書推薦,生物資源類書友推薦,地球與環境科學類推薦,地球與環境科學類心得,地球與環境科學類閱讀感想,地球與環境科學類熱門好書,地球與環境科學類好書評鑑,地球與環境科學類好書推薦,地球與環境科學類書友推薦,休閒餐旅類推薦,休閒餐旅類心得,休閒餐旅類閱讀感想,休閒餐旅類熱門好書,休閒餐旅類好書評鑑,休閒餐旅類好書推薦,休閒餐旅類書友推薦,醫藥衛生類推薦,醫藥衛生類心得,醫藥衛生類閱讀感想,醫藥衛生類熱門好書,醫藥衛生類好書評鑑,醫藥衛生類好書推薦,醫藥衛生類書友推薦,政府出版品推薦,政府出版品心得,政府出版品閱讀感想,政府出版品熱門好書,政府出版品好書評鑑,政府出版品好書推薦,政府出版品書友推薦
留言列表