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內容簡介
現代的餐飲與營養息息相關，目前市售食品大部分都加註了營養成分，顯示有愈來愈多的消費者注重餐飲營養及養生。本書以食品營養為基礎，以深入淺出的方式，探討日常生活中的飲食與健康管理，不僅適合餐飲科系的學生修讀，也可增加一般讀者對健康食品的知識。
作者簡介
李錦楓
現職：
．台灣大學食品科技研究所兼任教授
學歷：
．美國維斯康辛大學食品科學系博士
．美國猶他大學植物營養與生化學系碩士
．台灣大學農業化學系學士
經歷：
．台灣大學食品科技所教授、兼任教授（名譽教授）
．食品工業發展研究所正研究員兼副所長
．美國維斯康辛大學食品科學系研究員
．台灣省菸酒公賣局菸酒化學研究室技士
．台灣省菸酒公賣局台中酒廠技士
林志芳
現職：
．國立金門大學食品科學系助理教授
學歷：
．國立台灣大學食品科技研究所博士
．國立台灣大學食品科技研究所碩士
經歷：
．致遠管理學院餐旅系助理教授
．國際合作發展基金會派塞納加爾穀類專家
．致遠管理學院餐管系兼任講師
．國際合作發展基金會派薩爾瓦多烘焙專家
．芳達西點麵包店負責人
．西北製藥公司技術員
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