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內容簡介
【餐旅服務業品質管理】（Managing for Quality in the Hospitality Industry）一書是作者John H. King, Jr.與Ronald F. Cichy結合理論與實務所完成的一本品質管理專業書籍。作者長期在美國密西根州立大學教授「服務業品質管理」課程，深知品質管理觀念在製造業生根已久，其帶給製造業產業提升之成效卓著。因此積極推廣服務業品質管理的概念，同時提倡將品質管理運用到餐旅領域中，以提升服務業之產業水準，帶給顧客優質而滿意的服務。作者整理多年授課的經驗與內容並且結合課堂學員的實務經驗編篆本書。希望藉由本書，能夠讓更多的學習者了運品質管理理論與品質管理工具在旅館、餐飲業、觀光等各服務領域之運用，以及它們所帶來的實質績效。
全書共分為十四個章節，深入探討品質管理理論的源起、內涵以及運用的手法，並詳細說明優質服務企業如何運用各項品質管理工具達到顧客滿意的目的。
十四章分別為：
第一章品質管理概論；
第二章品質冠軍；
第三章品質管理；
第四章找出組織隱藏的優勢；
第五章團隊效果；
第六章服務外部顧客；
第七章品質持續改善之旅；
第八章品管工具；
第九章品質策略規劃；
第十章品質評量；
第十一章品質實現；
第十二章品質領導；
第十三章品質生活；
第十四章最終的課題等。
本書每一章節後面均提供學習目標、關鍵字與主要概念、學習要點回顧與練習活動等課後討論，讓學習者能夠更快更深入地了解本書的內容。另外本書亦舉用美國著名之觀光、旅館、餐飲系統、俱樂部等推動服務品質管理的實例詳盡說明，實為一難得的參考及教科書籍。本書適合正在學習服務品質管理理論的大專院校學子與實務界推廣服務品質管理的專業從業人員使用。
本書由國立高雄餐旅學院餐旅行銷管理系助理教授楊芝澐（美國內華達州拉斯維加大學旅館管理學士 - University of Nevada-Las Vegas, BS in Hotel Administration、美國邁阿密佛羅里達大學餐旅管理碩士 - Florida International University, MS in Hospitality Management、加拿大渥太華法國藍帶烹飪學校 - Le Cordon Bleu Ottawa、斯伯丁大學教育博士）以及正修科技大學兼任講師曾塍睿（目前為國立中山大學企業管理學系博士候選人）合力翻譯審核，2008年9月出版。
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