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飲食與生活好書政府出版品書籍超值推薦

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內容簡介

　　食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色，人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富，因此，飲食與生活有著密不可分的關係。

　　本書由營養與健康的觀點切入飲食，結合食物的採購與製備、衛生安全、菜單設計至餐桌禮儀，將飲食融入生活實務面，以深入淺出的方式讓讀者了解這個既熟悉又略深奧的字眼；另本書更介紹各式節慶飲食，並將台灣與坊間異國美食的知識納入其中，對於現代人們對飲食所關心的課題，例如黑心食品與食品履歷等議題均有著墨。

　　本書文字淺顯易懂，然又不失專業，為社會大眾關心飲食與生活議題的讀者最佳之參考書籍。

作者簡介

張玉欣

學歷：
國立台灣大學圖書館學系學士
中國文化大學觀光事業研究所碩士
澳洲Griffith University進修

任職：
（財）中華飲食文化基金會主任
景文技術學院餐飲管理系兼任講師

曾任：
大華技術學院觀光管理系兼任講師
明新科技大學休閒管理系兼任講師

著作：
著有《飲食文化概論》（合著）

主編：
《台中學研討會論文集─飲食文化篇》、《持證廚師繼續教育專書》、《苗栗地區客家飲食文化導覽》

柯文華

學歷：
輔仁大學食品營養學系博士

現任：
開南大學觀光與餐飲旅館學系助理教授

曾任：
大華技術學院觀光管理系助理教授
太頂咖啡食品股份有限公司 品保研發室經理

著作：
期刊論文約15篇、研討會論文約25篇、參與多項研究計畫
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